Το τραπέζι είναι στρωμένο. Μπροστά σας ένα πιάτο που μοσχοβολά, αλλά εσείς διστάζετε. «Να το φάω ή θα χαλάσω τη δίαιτα;». Στο μυαλό, θερμίδες. Στο πιάτο, ενοχές. Μία σκηνή γνώριμη για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος, μετρώντας τα πάντα, εκτός από την απόλαυση.
Κι όμως, οι ειδικοί λένε ότι ίσως εκεί βρίσκεται το λάθος. Η σχέση μας με το φαγητό δεν καθορίζεται μόνο από τις θερμίδες, αλλά και από το πώς το αντιλαμβανόμαστε. Σε ένα πλέον κλασικό πείραμα, πριν από περίπου 15 χρόνια, ομάδα επιστημόνων με επικεφαλής την Alia Crum έδειξε ότι αυτό που πιστεύουμε πως τρώμε μπορεί να επηρεάσει τον οργανισμό μας, όπως αναφέρει το BBC. Οι συμμετέχοντες κατανάλωσαν milkshake σε διαφορετικές στιγμές, το οποίο παρουσιαζόταν άλλοτε ως «πλούσιο» και θερμιδογόνο και άλλοτε ως «light». Παρότι το περιεχόμενο ήταν στην πραγματικότητα ίδιο, η ορμονική απόκριση του οργανισμού τους άλλαζε ανάλογα με αυτό που πίστευαν ότι κατανάλωναν, όχι με βάση τις πραγματικές θερμίδες.
Συγκεκριμένα, οι ερευνητές παρατήρησαν διαφοροποιήσεις στα επίπεδα της γκρελίνης, της ορμόνης που σχετίζεται με την πείνα. Όταν οι συμμετέχοντες θεωρούσαν ότι κατανάλωναν κάτι πιο «απολαυστικό» και χορταστικό, η μείωση της γκρελίνης ήταν μεγαλύτερη, ένδειξη ότι ένιωθαν πιο χορτάτοι. Το εύρημα αυτό δείχνει ότι η αίσθηση κορεσμού δεν εξαρτάται μόνο από τις θερμίδες, αλλά και από την αντίληψη.
Την ίδια στιγμή, τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα φαίνεται να επηρεάζουν έντονα τη σχέση μας με τη γεύση. «Τα υπερεπεξεργασμένα προϊόντα είναι ουσιαστικά σαν να βρίσκεσαι σε μια συναυλία heavy metal. Είναι σχεδιασμένα για να καλύψουν οτιδήποτε άλλο. Και είναι πραγματικά δύσκολο για τους ανθρώπους να συντονιστούν στη διακριτική κλασική μουσική ενός φρούτου ή ενός λαχανικού», εξηγεί η Ashley Gearhardt, καθηγήτρια Ψυχολογίας στο Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν, που μελετά τη σχέση εγκεφάλου και διατροφικής συμπεριφοράς,
Οι ειδικοί τονίζουν ότι όταν το φαγητό συνδέεται με απόλαυση και όχι με ενοχές, είναι πιο εύκολο να υιοθετήσουμε υγιεινές διατροφικές συνήθειες σε βάθος χρόνου. Το να τρώμε πιο αργά, να δίνουμε προσοχή στη γεύση και να ακούμε τα σήματα κορεσμού του οργανισμού, μπορεί να κάνει τη διαφορά.
Στο τέλος της ημέρας, το μήνυμα είναι απλό: η δίαιτα δεν χρειάζεται να είναι τιμωρία. Ίσως το πραγματικό «κλειδί» να είναι να ξαναμάθουμε να απολαμβάνουμε το φαγητό μας.
Διαβάστε επίσης
Το τυρί που «νικά» το κρέας σε πρωτεΐνη – Πόσο και πότε να τρώμε
Τα όσπρια που μειώνουν χοληστερόλη και φλεγμονή – Ένα φλιτζάνι την ημέρα κάνει θαύματα
