Πολλά τρόφιμα, ιδιαίτερα όσα προέρχονται από φυτά, θεωρούνται ωφέλιμα για την υγεία. Αυτό που δεν είναι πάντα σαφές, όμως, είναι ποια ακριβώς συστατικά τους δρουν προστατευτικά και με ποιον τρόπο.

Αυτό ακριβώς επιχειρεί να φωτίσει ένα καινούργιο ευρωπαϊκό ερευνητικό πρόγραμμα, το BioTransform, το οποίο μελετά τι συμβαίνει στα λεγόμενα βιοδραστικά συστατικά των τροφίμων, αφού καταναλωθούν και περάσουν από το έντερο.

Στο επίκεντρο οι ελιές και τα μύρτιλα

Η βασική υπόθεση των επιστημόνων είναι ότι τα οφέλη ενός τροφίμου δεν οφείλονται πάντα στο αρχικό του συστατικό, αλλά στις νέες ουσίες που παράγονται, όταν αυτό διασπάται από το μικροβίωμα του εντέρου.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Το αντιοξειδωτικό ελληνικό τρόφιμο που νικά τη γήρανση και προστατεύει την καρδιά

Μία διαιτολόγος μας δίνει 7 λόγους για να τρώμε καθημερινά αυτόν τον μεσογειακό καρπό

Το ελιξίριο ομορφιάς που κάνει θαύματα σε δέρμα και υγεία – Ανακαλύψτε τη νέα τάση του πόσιμου ελαιόλαδου

Με άλλα λόγια, το ενδιαφέρον δεν βρίσκεται μόνο στο τι περιέχει μια τροφή, αλλά και στο τι «γεννιέται» μέσα στον οργανισμό μετά την κατανάλωσή της. Αυτά τα μεταβολικά προϊόντα μπορεί να είναι, τελικά, εκείνα που επηρεάζουν τη μεταβολική υγεία και ενδεχομένως να συνδέονται με την πρόληψη χρόνιων νοσημάτων, όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης.

Ως πρώτο πεδίο εφαρμογής, το BioTransform εστιάζει σε δύο γνωστές κατηγορίες τροφίμων: στα προϊόντα ελιάς και στα μύρτιλα.

Η επιλογή τους δεν είναι τυχαία. Οι ελιές αποτελούν βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής, ενώ τα μύρτιλα συνδέονται περισσότερο με τη βορειοευρωπαϊκή. Και τα δύο θεωρούνται τρόφιμα με θετική επίδραση στη μεταβολική υγεία, χωρίς να έχει αποσαφηνιστεί πλήρως ποιες ενώσεις ευθύνονται για αυτή τη δράση.

Οι ερευνητές θα εξετάσουν πώς αυτά τα συστατικά μετασχηματίζονται στον ανθρώπινο οργανισμό και πόσο βιολογικά δραστικά είναι τα προϊόντα που προκύπτουν μετά τον μεταβολισμό τους στο έντερο. Επίσης, εκτιμούν ότι τέτοιου τύπου δεδομένα μπορούν στο μέλλον να βοηθήσουν στη διαμόρφωση πιο στοχευμένων διατροφικών συστάσεων και, πιθανώς, θεραπευτικών προσεγγίσεων, που θα λαμβάνουν υπόψη το μικροβίωμα και τον μεταβολισμό του κάθε ανθρώπου.

Ποιο είναι το πρόγραμμα

Το BioTransform χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση στο πλαίσιο των Marie Skłodowska-Curie Actions και συντονίζεται από τη Nina Hermans του Πανεπιστημίου της Αμβέρσας. Συνολικά, συμμετέχουν 16 ιδρύματα από οκτώ χώρες, ανάμεσά τους και το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών.

Διαβάστε επίσης

Έμφραγμα: 150 γρ. από αυτό το φρούτο την ημέρα μειώνουν τον κίνδυνο

Tα μικροσκοπικά αλλά θαυματουργά μούρα που τρώει καθημερινά μια διαιτολόγος

Θέλετε να γεράσετε καλά; Τρώτε καθημερινά αυτά τα αντιοξειδωτικά φρούτα