Η συχνή κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων φαίνεται να επιβαρύνει σημαντικά την υγεία των ατόμων που έχουν διαγνωστεί με καρκίνο. Σύμφωνα με πρόσφατη επιστημονική μελέτη, η υψηλή πρόσληψη τέτοιων προϊόντων συνδέεται με περίπου 50% αυξημένο κίνδυνο θανάτου από κάθε αιτία, καθώς και με αυξημένο κίνδυνο θανάτου από καρκίνο.
Τα ευρήματα προέρχονται από έρευνα που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention και βασίστηκε σε δεδομένα 802 ανδρών και γυναικών με ιστορικό καρκίνου, οι οποίοι συμμετείχαν στη μεγάλη ιταλική μελέτη Moli-sani. Τα δεδομένα συνοψίζουν η Καθηγήτρια Θεραπευτικής – Επιδημιολογίας – Προληπτικής Ιατρικής Θεοδώρα Ψαλτοπούλου, η Βιολόγος Αλεξάνδρα Σταυροπούλου και ο Καθηγητής Θεραπευτικής – Ογκολογίας – Αιματολογίας Θάνος Δημόπουλος.
Οι συμμετέχοντες παρακολουθήθηκαν για αρκετά χρόνια μετά τη διάγνωση και κατέγραψαν αναλυτικά τις διατροφικές τους επιλογές. Στην κατηγορία των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων περιλαμβάνονται προϊόντα που έχουν υποστεί εκτεταμένη βιομηχανική επεξεργασία και περιέχουν πρόσθετα, όπως συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης, γαλακτωματοποιητές και τεχνητές χρωστικές. Παραδείγματα αποτελούν τα έτοιμα γεύματα, τα αλλαντικά, τα συσκευασμένα σνακ, τα αναψυκτικά και τα βιομηχανικά γλυκά.
Κατά τη διάρκεια της μελέτης καταγράφηκαν 281 θάνατοι. Η ανάλυση έδειξε ότι όσο μεγαλύτερη ήταν η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, τόσο αυξανόταν και ο κίνδυνος θνησιμότητας. Αξιοσημείωτο είναι ότι η συσχέτιση παρέμεινε ισχυρή ακόμη και μετά την προσαρμογή για τη συνολική ποιότητα της διατροφής, με βάση την προσκόλληση στη μεσογειακή διατροφή.
Το εύρημα αυτό υποδηλώνει ότι ο πιθανός κίνδυνος δεν σχετίζεται μόνο με τη χαμηλή θρεπτική αξία ορισμένων τροφίμων, αλλά και με την ίδια τη βιομηχανική τους επεξεργασία. Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι μηχανισμοί όπως η χρόνια φλεγμονή, οι μεταβολικές διαταραχές και η επίδραση στο εντερικό μικροβίωμα μπορεί να παίζουν ρόλο.
Παρότι η μελέτη είναι παρατηρητική και δεν αποδεικνύει αιτιώδη σχέση, τα δεδομένα ενισχύουν τη σημασία της ποιότητας των τροφίμων στην πορεία της νόσου. Για τα άτομα με ιστορικό καρκίνου, η περιορισμένη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων προϊόντων και η έμφαση σε φρέσκα, ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα φαίνεται να αποτελεί μια συνετή επιλογή.
Διαβάστε επίσης
Τρώμε καθημερινά αυτά τα τρόφιμα – Και αυξάνουν έως 47% τον κίνδυνο εμφράγματος
Πέντε τρόφιμα που ένας γαστρεντερολόγος δεν βάζει ποτέ στο πιάτο του
