Στην ποιότητα και την ποσότητα των τροφίμων που καταναλώνονται στο πλαίσιο μιας φυτοφαγικής διατροφής και τη σχέση του παράγοντα αυτού με την καρδιακή υγεία επικεντρώθηκε έρευνα του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου