Τόνος, κολιός, ξιφίας και άλλα μεγάλα και λιπαρά ψάρια θα πρέπει να καταναλώνονται μια συγκεκριμένη εποχή του χρόνου, για λόγους σημαντικότερους από το μέγιστο της γεύσης τους