Τα πρόσθετα συστατικά που δίνουν χρώμα, άρωμα και γλυκύτητα στα τρόφιμα βρίσκονται στο επίκεντρο δύο εξελίξεων των τελευταίων ημερών.
Ο αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) «βάζει φρένο» στη χρήση τριών χημικών διαλυτών στην παρασκευή φυσικών χρωστικών. Την ίδια στιγμή, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) προτείνει, για πρώτη φορά, να λαμβάνονται υπόψη τα πρόσθετα στην αξιολόγηση των τροφίμων που πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.
Εκτός οι καρκινογόνοι διαλύτες
Βάσει της ανακοίνωσης του FDA, από τις 11 Ιανουαρίου 2027 δεν θα επιτρέπεται η χρήση διχλωρομεθανίου ως αραιωτικού στα μελάνια με τα οποία σημαίνονται φρούτα και λαχανικά. Η απόφαση ελήφθη ύστερα από αίτημα περιβαλλοντικών και καταναλωτικών οργανώσεων, με βάση τη ρήτρα Delaney της αμερικανικής νομοθεσίας: μια χρωστική που καταναλώνεται θεωρείται μη ασφαλής, αν έχει βρεθεί ότι προκαλεί καρκίνο σε ανθρώπους ή ζώα. Το διχλωρομεθάνιο έχει αποδειχθεί καρκινογόνο σε ζωικές μελέτες.
Παράλληλα, καταργείται η χρήση του διχλωρομεθανίου, του διχλωροαιθανίου και του τριχλωροαιθυλενίου στην παρασκευή τριών φυσικών χρωστικών, που δίνουν κίτρινες, πορτοκαλί και κόκκινες αποχρώσεις: του εκχυλίσματος ανάτο, από τους σπόρους του ομώνυμου φυτού, και των ελαιορητινών της πάπρικας και του κουρκουμά. Εδώ το αίτημα προήλθε από τη Διεθνή Ένωση Κατασκευαστών Χρωστικών (IACM), η οποία τεκμηρίωσε ότι η βιομηχανία έχει ήδη εγκαταλείψει αυτές τις πρακτικές. Οι ίδιες οι χρωστικές εξακολουθούν να επιτρέπονται.
Η κίνηση εντάσσεται στην ευρύτερη προσπάθεια του FDA να απομακρύνει από την αμερικανική αγορά τις συνθετικές χρωστικές με βάση το πετρέλαιο. Σε αυτό το πλαίσιο, έχει ήδη καταργηθεί η βαφή Orange B, ενώ εγκρίθηκαν περισσότερες χρωστικές φυσικής προέλευσης, όπως το κόκκινο του παντζαριού και το εκχύλισμα σπιρουλίνας.
Ο ΠΟΥ στρέφεται στα «δελεαστικά» τρόφιμα
Σχεδόν ταυτόχρονα, ο ΠΟΥ έθεσε σε διαβούλευση σχέδιο κατευθυντήριων οδηγιών, που θα βοηθά τις κυβερνήσεις να εντοπίζουν τα τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και να αποφασίζουν ποια θα μπορούσαν να υπαχθούν σε μέτρα όπως προειδοποιητικές σημάνσεις ή φορολόγηση.
Μέχρι σήμερα, τα σχετικά μοντέλα εξέταζαν μόνο τη διατροφική σύνθεση, δηλαδή τα λιπαρά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Το νέο προσθέτει τις χρωστικές, τα αρωματικά και τα γλυκαντικά που κάνουν τα προϊόντα πιο ελκυστικά.
Όπως μεταδίδει το Reuters, ο ΠΟΥ δεν χαρακτηρίζει επιβλαβείς τις ουσίες αυτές, εκτιμά όμως ότι ενθαρρύνουν την υπερκατανάλωση. Σύμφωνα με τον Οργανισμό, περίπου 11 εκατομμύρια θάνατοι τον χρόνο συνδέονται με την ανθυγιεινή διατροφή.
Η αντίδραση της βιομηχανίας
Η Διεθνής Συμμαχία Τροφίμων και Ποτών (IFBA), που εκπροσωπεί μεγάλες πολυεθνικές του κλάδου, προειδοποιεί ότι η προσέγγιση αποσπά την προσοχή από τη διατροφική ποιότητα και ότι μπορεί να υπονομεύσει τις προσπάθειες βελτίωσης της σύνθεσης των προϊόντων. Επίσης, οι εταιρείες ανησυχούν για το κόστος αλλαγής των συνταγών, τις αυστηρότερες απαιτήσεις σήμανσης και το ενδεχόμενο υψηλότερων φόρων.
Η διαβούλευση για την πρόταση του ΠΟΥ είναι ανοιχτή έως τις 27 Νοεμβρίου.
Διαβάστε επίσης
Γλυκαντικά: Η ξυλιτόλη στις τσίχλες χωρίς ζάχαρη συνδέεται με κίνδυνο εμφράγματος – Γερμανική έρευνα
Τεχνητά γλυκαντικά: Τι προκαλούν σε έντερο, σάκχαρο και φλεγμονή ακόμη και δύο γενιές μετά
Νέα στοιχεία για τα γλυκαντικά και το βάρος – Τι δείχνουν οι μελέτες Sweet και Sweet Tooth
