Η κουζίνα σε κάθε νοσοκομείο είναι ιδιόμορφος χώρος. Η πρόκληση για τους μάγειρες είναι συνεχής ώστε τα αυστηρά μέτρα και οι περιορισμοί αναφορικά με την παρασκευή του φαγητού να μην αντανακλώνται στην ποιότητα και τη γεύση του
