Ερευνητικά στοιχεία αποκαλύπτουν ότι η επάρκεια αυτής της βιταμίνης από την παιδική ηλικία, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης αυτοάνοσων νοσημάτων, όπως ο διαβήτης τύπου 1