Το ζεστό τσάι ή ο καφές είναι για πολλούς μικρή καθημερινή απόλαυση, ιδίως τους χειμερινούς μήνες. Νέα μεγάλη μελέτη, όμως, δείχνει ότι δεν μετρά μόνο τι πίνουμε αλλά και πόσο ζεστό είναι όταν φτάνει στο στόμα μας.
Όπως μεταδίδει το BBC, ερευνητές του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης συσχέτισαν την τακτική κατανάλωση ροφημάτων σε πολύ υψηλή θερμοκρασία με αυξημένη πιθανότητα εμφάνισης συγκεκριμένης μορφής καρκίνου του οισοφάγου.
Η εργασία, που δημοσιεύθηκε στο International Journal of Cancer, ανέλυσε δεδομένα από 977.282 ενήλικες στο Ηνωμένο Βασίλειο. Κατά τη διάρκεια της παρακολούθησης καταγράφηκαν 2.348 περιστατικά: 1.045 ακανθοκυτταρικά καρκινώματα και 1.303 αδενοκαρκινώματα.
Τριπλάσια η πιθανότητα εμφάνισης
Οι συμμετέχοντες που δήλωσαν ότι προτιμούν τα ροφήματά τους «πολύ ζεστά» είχαν περίπου τριπλάσια πιθανότητα για ακανθοκυτταρικό καρκίνωμα, σε σύγκριση με όσους τα κατανάλωναν «ζεστά» ή «χλιαρά». Αντίστοιχη συσχέτιση δεν παρατηρήθηκε για το αδενοκαρκίνωμα.
Ρόλο φάνηκε να παίζει και η ποσότητα. Όσοι έπιναν έξι ή περισσότερα ζεστά ροφήματα την ημέρα εμφάνισαν 71% υψηλότερη πιθανότητα για την ίδια μορφή καρκίνου, σε σύγκριση με όσους ανέφεραν μικρότερη κατανάλωση.
Οι ερευνητές εκτιμούν ότι το πρόβλημα δεν έγκειται στο ίδιο το τσάι ή στον καφέ αλλά στη θερμική βλάβη στον βλεννογόνο του οισοφάγου. Η επαναλαμβανόμενη επαφή με υγρά που καίνε μπορεί να τραυματίζει τα κύτταρα της περιοχής και, σε βάθος χρόνου, να ευνοεί παθολογικές αλλαγές.
Πόσο ζεστό είναι το… «πολύ ζεστό»;
Η Διεθνής Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο έχει ταξινομήσει τα ροφήματα άνω των 65°C ως «πιθανώς καρκινογόνα για τον άνθρωπο», με βάση περιορισμένα δεδομένα για τη συγκεκριμένη νόσο. Οι συγγραφείς της νέας μελέτης διευκρινίζουν, πάντως, ότι το όριο δεν συνιστά απόλυτο βιολογικό σημείο αλλά πρακτική κατηγοριοποίηση.
Η επικεφαλής ερευνήτρια, Δρ. Keren Papier, σημειώνει – σύμφωνα με το BBC – ότι παλαιότερες αναλύσεις στη Νότια Αμερική, όπου καταναλώνεται συχνά πολύ ζεστό ματέ, είχαν ήδη δείξει παρόμοια σχέση. Όπως επισημαίνει, χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να αποσαφηνιστούν οι ακριβείς θερμοκρασίες που συνδέονται με μεγαλύτερο ρίσκο.
Στην πράξη, η σύσταση είναι να αφήσετε την κούπα για λίγο στην άκρη. Δεν υπάρχει ένας χρόνος αναμονής που να ισχύει για όλους. Αν το ρόφημα καίει τόσο ώστε να δυσκολεύεστε να το πιείτε άνετα, καλύτερα να περιμένετε.
Ο συνολικός κίνδυνος παραμένει χαμηλός
Οι ερευνητές υπολογίζουν ότι, αν όσοι προτιμούν τα ροφήματά τους «πολύ ζεστά» τα κατανάλωναν σε χαμηλότερη θερμοκρασία, θα μπορούσε να αποφευχθεί περίπου 14% των περιστατικών ακανθοκυτταρικού καρκινώματος στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αυτό δεν σημαίνει ότι ένα φλιτζάνι που καίει λίγο παραπάνω αποτελεί από μόνο του απειλή. Η συγκεκριμένη μορφή καρκίνου παραμένει σχετικά σπάνια και οι πιθανότητες για τον μέσο άνθρωπο είναι χαμηλές.
Η Fiona Osgun από το Cancer Research UK τονίζει ότι οι σημαντικότεροι τρόποι μείωσης του κινδύνου παραμένουν η διακοπή του καπνίσματος και ο περιορισμός του αλκοόλ.
Επομένως, το ζήτημα δεν είναι να εγκαταλείψουμε τον καφέ ή το τσάι. Είναι να μην τα πίνουμε όταν καίνε. Μερικά λεπτά αναμονής μπορεί να είναι μια μικρή αλλά ουσιαστική αλλαγή στην καθημερινή μας… ιεροτελεστία.
Διαβάστε επίσης
Καρκίνος: Πόσο ένοχα είναι τα ζεστά ροφήματα; Ένας γαστρεντερολόγος εξηγεί
Τσάι: Από τι κινδυνεύουμε όταν το πίνουμε καυτό
Οι 6 καρκίνοι με τη χειρότερη πρόγνωση – Ένας χρόνος το προσδόκιμο επιβίωσης για το 58% των ασθενών
