Ένα νέο διατροφικό tip που θα εκτοξεύσει την πρόσληψη σημαντικών θρεπτικών στοιχείων χωρίς επιπλέον θερμίδες ανέδειξε η μελέτη στοιχείων της Εθνικής Έρευνας Εξέτασης Υγείας και Διατροφής (NHANES) για το 2011-2016 από τους επιστήμονες Victor L. Fulgoni III και Dr. Sanjiv Agarwal.
Δεν πρόκειται για κάποιο μπαχαρικό ή έλαιο αλλά για… μύκητες. Σύμφωνα με τα ευρήματα που δημοσιεύονται στο Food Science & Nutrition, η προσθήκη μανιταριών στα γεύματά μας πολλαπλασιάζει την πρόσληψη στοιχείων όπως η βιταμίνη D. Στην έρευνα εξετάστηκαν τα δεδομένα σχετικά με την κατανάλωση λευκών μανιταριών, crimini, πλευρώτους, Portobello καθώς και επεξεργασμένων με υπεριώδη ακτινοβολία.
Συγκεκριμένα, σύμφωνα με τα ευρήματα:
Ένας διατροφικός θησαυρός
Τα μανιτάρια αποτελούν μύκητες με βιολογία που τα διακρίνει από τα φυτικά και ζωικά τρόφιμα, παρά τη συνήθη συμπερίληψή τους στα πρώτα.
Η κατανάλωσή τους έχει αυξηθεί σημαντικά, με πολλά διατροφικά προγράμματα να τα προκρίνουν για τη μικρότερη πρόσληψη θερμίδων, κορεσμένων λιπαρών οξέων και νατρίου, Επιπλέον, πέρα από την υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνη D, περιέχουν σημαντικά θρεπτικά στοιχεία που κατά κύριο λόγο απαντώνται σε τρόφιμα όπως το κρέας, τα φασόλια ή τα δημητριακά.
Σύμφωνα με το αμερικανικό Υπουργείο Υγείας, πέντε μέτρια μανιτάρια (ή 90 γρ.) περιέχουν 20 θερμίδες, 3 γρ. πρωτεΐνης, μηδέν λιπαρά και ελάχιστο νάτριο. Επιπρόσθετα, τα μανιτάρια τερματίζουν πρώτα σε περιεκτικότητα βιταμίνης D, με τα ωμά λευκά (90 γρ.) και crimini (80 γρ.), έπειτα από την επεξεργασία τους με υπεριώδη ακτινοβολία, να εξασφαλίζουν αντίστοιχα 23,6 (118% RDA) και 25,52% (128% RDA) μg βιταμίνης.
Δυναμική στη θρεπτική τους αξία προσθέτουν τέλος και τα αντιοξειδωτικά αμινοξέα όπως το θείο, η εργοθειονίνη και η τριποπτιδική γλουταθειόνη που αφθονούν στα μανιτάρια, ιδιαίτερα στα πλευρώτους. Μια μερίδα μανιταριών πλευρώτους προσφέρει 24 mg εργοθειονίνης και 12,3 mg γλουταθειόνης έναντι 2,24 και 5,53mg από τα απλά μανιτάρια.
Διαβάστε επίσης
Τέσσερα κιλά μείον και λιγότερο λίπος στην κοιλιά με αυτό το φρούτο πριν το γεύμα
Το τρόφιμο-φάρμακο που προστατεύει και αναγεννά το ήπαρ
Βιταμίνη D και ασβέστιο: Πολύτιμα και για την πρόληψη του ιλίγγου